三套碗

三套碗是最具代表性的满族传统名宴，举世闻名的“满汉全席”就是在三套碗的基础上进步演变而来的。三套碗席使用当地产上乘材料，如：鹿肉、飞龙、田鸡油等，用烧、烤、焖、炖、熘、炒等十五种手法精心制作而成。整个席面由八款凉碟、三款大件、十二款熘炒、汤烩菜，共计二十几道菜点组成。因席中主要菜点是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛装，故而得名为“三套碗”席。